丫姬師の美國廚房

P又偷吃了二大塊，好險血糖沒超過

可做二個6吋or 1個8吋。

油60g

低筋麵粉120g

（巧克力口味：低粉100g、巧克力粉20g；抹茶口味：低粉106g、抹茶14g）

蛋黃 6顆、

牛奶/水80g（檸檬口味可改：檸檬汁60g+水20g）

冰蛋白 6顆、鹽 1g、檸檬汁/醋 1t、糖85g

蛋白冰過 更好打發。

https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=IqBd3Y1cDa8

https://www.ebcbuzz.com/watch/221518

1、油微波30秒，低筋麵粉 過篩加入拌勻，加入牛奶拌勻。（Z字拌法）

2、蛋黃，分次加進去麵糊裡面，攪拌均勻之後就會是漂釀的鵝黃色。

3、把蛋白＋鹽 打出魚眼大小泡泡後，就加入檸檬汁還有三分之一的糖，然後接著繼續打發，

等到泡泡變得比較均衡細緻後，再加入三分之一的糖，再繼續打，

等到微微出現紋路後，把剩下的糖全部加進去，再繼續打發至硬性，打到蛋白拉起來直立，不會掉下來。‼️

4、烤箱預熱400ᵒF

5、把三分之一的蛋白霜，加進去剛剛的蛋黃糊裡面，然後攪拌均勻（直切拌法)

之後把攪拌均勻的蛋黃糊＆三分之一蛋白霜，倒回去剩下的蛋白霜裡面，記得要溫柔一點攪拌，直到沒有顆粒。

6、倒進模具裡面，用筷子畫幾圈然後震個幾下，讓麵糊均勻。

7、放進烤箱中層，先烤８分鐘，再拿出來畫線(`3´)

（用泡過熱水的小刀，在蛋糕上畫線，記得每畫一刀就要再泡熱水，擦乾之後再畫，這樣才能畫的乾淨俐落，畫完就能再丟回烤箱）

8、再用350ᵒF烤40分鐘，用叉子是最後的地方沒有沾黏，即拿出烤箱後，大力震二下，再倒扣，等冷卻後再脫模。

材料比例表：

後來才找到這張表，方便多了