丫姬師の美國廚房

此配方，可做8個造型饅頭，但P喜歡小小的，就做成了14個。

一出爐，P就偷吃了二個，結果血糖才90，是因為早上有吃藥，所以下午偷吃，不要緊！

黑糖 30g、糖30g

牛奶 180g、速發酵母 3g

中筋麵粉 320g、油 5g

水份約粉量的一半，糖量是粉量的10%，酵母為粉量的１％，液態油約粉量的２％。

 

 

 

1、糖混合，加 少許牛奶 微波加熱溶化。

2、將1及牛奶混合，加入酵母，混合。

3、將全部材料放入盆中攪拌，拌至三光，接著讓麵團鬆弛10分鐘。

4、放置桌面用桿麵棍，桿開捲起，再桿開，重覆2～3次，在切割成所需要的大小。（大140g、小70g）

5、將每份再分割成5～6份，桿成圓形，略重量相連，再捲出來，再從中間切開，就是二朵玫瑰花。

6、放置中蒸籠內發酵30～50分鐘。(依天氣溫度)

電鍋發酵法：不加水按保溫。

烤箱發酵法：放一杯水，烤箱預熱3分鐘

7、水滾後，以中大火蒸約10-15分鐘(電鍋20分鐘)；蒸籠上方，可放上一層棉布，避免水滴到饅頭，時間到即可完成。

8、完成關火後，先開ㄧ個小縫慢慢散發裡面的蒸氣，3分鐘後在完全打開，表皮才會平整光滑。