丫姬師の美國廚房

之前就買了食物色素粉，終於有閒情逸致來操作了
先來簡單的試試

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  昨天到鄰居家，看到他們做手工麵條給小孩吃…我才想起來說…我也好久沒做麵條了，這次來用榨汁機取蔬菜汁來做麵條吧… 
這次做的很隨性，有多少胡蘿蔔汁就加多少的麵粉…參考食譜中粉600g

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每次去找Diana 玩，都會變成幫她煮飯😜
先將排骨醃好…（醃的時間不太夠，醬油多加一點）
她前一天有滷肉，我們用剩下的滷汁來滷筍絲
接著炸排骨，再炒個培根高麗菜就好

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 今天帶新鄰居一起去99 cents 溜小孩…

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台式黑森林蛋糕 6吋
巧克力戚風蛋糕、XO酒漬櫻桃(可換什錦水果)、醇苦巧克力鮮奶油、巧克力碎片🍫
台式的黑森林蛋糕，為了迎合全家都可以享用，拿到掉了酒的成份而改造的食譜，基本上可以說只有外觀像是黑森林蛋糕。
外面店家做的黑森林蛋糕的組合，一般是…
蛋糕體：巧克力戚風蛋糕／醇苦巧克力戚風蛋糕／醇苦巧克力海綿蛋糕
內饀：原味鮮奶油／巧克力鮮奶油／糖漬櫻桃什錦水果(罐頭)／布丁
裝飾：原味鮮奶油，撒上巧克力碎片，再搭上櫻桃或者什錦水果。
貝克街-酒漬櫻桃-熬煮式(酒香濃郁、香醇回甘)
櫻桃、檸檬汁、水、白蘭地、糖
 
Carol 食譜-酒漬櫻桃-浸泡式
新鮮櫻桃200g、君度橙酒2大匙、細砂糖20g，醃一夜。
 
美樂食譜-酒漬櫻桃-熬煮式(適合非櫻桃產季)
罐頭黑櫻桃200、白蘭地100g、細砂糖20g；煮過隔天就能使用。
酒可以預留½，最後再加入，香味會更濃郁

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最近在研究黑森林蛋糕
發現黑森林蛋糕，其實分很多種…

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覺得好久沒做甜點的感覺🤣🤣
之前都是做給別人吃，今天來做給自己吃🍰

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原本只有假日有空做…但蛋糕主人的爸爸，只有今天放假…
平日要顧小孩，只好…前一天下午烘焙蛋糕，晚上再抹面造型。
當天再放上裝飾配件，就可以通知主人來取貨啦🤓

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看到蘿蔔特價1LB＄0.59…
蘿蔔不是很漂亮，拿來做餡料剛好
原本想說…昨天有空來做看看，但前製、備料、收拾也消磨了一整天的時間…
餡料：
白蘿蔔1200g
A：鹽 1T+糖1t、香油 1T
油2T、蝦皮3T、胡椒粉0.5T
 
1、白蘿蔔切絲，加入A醃一小時，
2、將蘿蔔絲的水份完全擠掉。
3、熱鍋加油、加入蝦皮炒香後，再加入蘿蔔絲、胡椒粉 翻炒一下即可。
油皮：無水奶油160g,中筋麵粉392g，糖40g,水140ml
        油皮的部份全部打在一起後放冰箱鬆弛30-40mins 
油酥：無水奶油160g,低筋麵粉320g
        拌切揉勻後，搓成長條切成10等份。（可以灑一點高筋麵粉當手粉）
1、油皮包油酥。2、開口朝上
3、捍成牛舌餅狀。4、捲起來
5、6，重覆3、4。
7、縱向對切。
8、切口朝下，捍平
9、包成橄欖球狀。
直酥看似難做，其實和一般中式酥點一樣，包的時候，注意一下酥皮的紋路就可以了。
 
 

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