丫姬師の美國廚房

昨天多了4個蛋白，好好利用起來吧…

要漂亮的圓型，記得用模型就好，也方便盒裝

A、糖粉 50g、蛋白 2個、鹽 1/8t

低筋麵粉 60g、奶油 25g、杏仁片 110g👍

藍色圓型模，可做15個

杏仁瓦片_烘焙入門 零失敗 https://icook.tw/recipes/86667

1、奶油 微波30秒溶化。

2、A混合，打至粗泡；低粉過篩加入，攪拌至無粉狀；加入奶油拌均。

3、加入杏仁片，輕拌均，放至冰箱 30分鐘。

4、選用不沾烤盤or鋪上烤盤布，放上藍色圓型模，用湯匙一匙勺進麵糊(約10元硬幣大)，就用手指頭將它推平推勻，模型拿起至下一位置。

5、烤箱 300°F，置於上層，低溫烘烤18分鐘。(建議13分鐘後，待在烤箱旁，依瓦片上色情況，適時調高/調低烤溫)

6、一出爐，馬上移到網架放涼，我會順便加台電風扇吹涼，盡量縮短它待在空氣中的時間，才不會又吸附太多水氣，還沒等到放涼就回軟了。

💡【保持酥脆秘訣】瓦片放涼後是酥脆的，需立即放入夾鏈袋，並將袋內空氣稍加擠壓排出後再密封。每袋所裝的份量不要多，開開關關好幾回，更易吸附空氣而回軟。

💡在瓦片稍微放涼時，先按壓餅乾底部，如感覺有點鬆軟(不堅硬)，再擺進烤箱烘烤一次（325°F，烤約5-10分鐘不等。多這樣的步驟，即使隔天再享用，一樣酥脆沒回軟。