丫姬師の美國廚房

看著冰箱裡的豬絞肉，想著要做些什麼….
想了又想…
剛好…冬至吃了甜湯圓，那我們來做鹹湯圓吧…

當晚…P先生吃了二碗😳😳😳

#鹹湯圓 #肉餡湯圓 #冬至 #水晶餃 #丫姬師
第一次做，數量拿揑的不好，內餡做的太多，所以除了肉餡湯圓外，還做了水晶餃。
一共做了，大湯圓35個 、小湯圓48 個、水晶餃40個
多的餡料，可以拿來做湯底，再加 油蔥酥、香菇、青菜 即可。

內餡
香菇乾35g
乾蝦 35g
油葱酥 50g、油3T

五香粉 0.5T
白胡椒粉 0.5T
青葱末 100g
豬絞肉560g
醬油60ml
蠔油 1T
米酒 1T
總重1065g
可以做成
大      70個 40g，皮25g 餡 15g 
中等100個30g，皮20g 餡 10g
偏小 170個21g，皮15g 餡 6g

鹹湯圓皮
糯米粉1：水0.8
大：粉1000g，水800ml
中：粉1150g，水920ml
小：粉1450g，1160ml

水晶餃皮
地瓜粉2：太白粉 1：糯米粉 0.5 滾水3
地瓜粉 860
太白粉 430
糯米粉 215

滾水1290ml 油1T