丫姬師の美國廚房

今天使用的是Costco 冷凍蝦仁，所以要先煎蝦仁才會香

炒菜炒到一半時，大寶(2Y2M)跑來指著烤箱…
我才想起來…裡面還在烤蛋糕，差點烤過頭了🤣🤣🤣

#今日晚餐 #椒鹽蝦仁 #居家防疫中
材料：
去殼大蝦仁 適量
米酒 少許（醃蝦肉用）
鹽巴 少許
太白粉 少許
油 1T
薑末 1t
蒜末 1t
辣椒 1根切末（可省略 ）
蔥 2根切蔥花
胡椒鹽 ½t
米酒 

做法：
1、蝦仁剖半去腸泥，洗淨瀝乾後，加入鹽/太白粉/米酒醃個幾分鐘，要下鍋前將蝦肉再次瀝乾，用廚房紙巾稍微拍乾多餘水分。

2、起油鍋，油熱後放入蝦仁，二面皆煎至金黃，蝦仁快熟透時，爆香蒜末/薑末/辣椒末，加入蔥花拌炒，淋上米酒，最後馬上均勻撒上胡椒鹽即可盛盤上桌。

👩‍🍳碎碎唸★
1.蝦仁很容易煮熟，因此煎煮的時間，不宜太久，以免蝦肉口感過老。原則上大火快炒（煎），蝦仁顏色一轉紅，就要稍微注意一下時間了。請按照自己購買的蝦仁大小，斟酌煎煮時間。

2.這個食譜也適用於帶殼蝦，米酒用量需要增加，加上鍋蓋燜一下，煮的時間也需延長，收乾湯汁後，最後加入胡椒鹽後另外可以再多添加一些黑胡椒粉。

食譜來源：https://www.facebook.com/137682289645816/posts/1737307919683237/