在Costco買了去皮五花肉，做了瓜仔滷肉飯
剩下一條，原本要做白切肉
剛好.…看到這食譜，真的超好吃的，有點像韓式的烤五花八
#水煎五花肉
https://youtu.be/6pyqCJlo8BQ
作法：先過水川燙去腥
1.將五花肉放入鍋中，鍋中加清水至五花肉6成左右的高度。加入胡椒鹽1小匙。
2.開大火煮到大滾後，再轉中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘後即可開蓋繼續煮，接下來的階段要蒸發所有的水份，可保持中大火。
3.適時翻動五花肉，讓不同的面可以接觸到水（尤其是豬皮那面），然後等水分慢慢蒸發收乾。全程約45分鐘左右。
4.水分全部收乾後，這時鍋中有煮豬肉釋出的油脂，直接用這個油脂再繼續煎到表面微焦上色，即可關火起鍋。豬皮的部分容易爆，擔心的可以煮之前去除豬皮，但我覺得豬皮特別好吃我是保留的，只要在最後煎豬皮面的時候蓋上鍋蓋即可防爆。
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