看到蘿蔔特價1LB＄0.59…
蘿蔔不是很漂亮，拿來做餡料剛好
原本想說…昨天有空來做看看，但前製、備料、收拾也消磨了一整天的時間…
餡料：
白蘿蔔1200g
A：鹽 1T+糖1t、香油 1T
油2T、蝦皮3T、胡椒粉0.5T
1、白蘿蔔切絲，加入A醃一小時，
2、將蘿蔔絲的水份完全擠掉。
3、熱鍋加油、加入蝦皮炒香後，再加入蘿蔔絲、胡椒粉 翻炒一下即可。
油皮：無水奶油160g,中筋麵粉392g，糖40g,水140ml
油皮的部份全部打在一起後放冰箱鬆弛30-40mins
油酥：無水奶油160g,低筋麵粉320g
拌切揉勻後，搓成長條切成10等份。（可以灑一點高筋麵粉當手粉）
1、油皮包油酥。2、開口朝上
3、捍成牛舌餅狀。4、捲起來
5、6，重覆3、4。
7、縱向對切。
8、切口朝下，捍平
9、包成橄欖球狀。
直酥看似難做，其實和一般中式酥點一樣，包的時候，注意一下酥皮的紋路就可以了。
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