丫姬師の美國廚房

好香…好好吃哦😋😋😋😋

今天吃了二顆饅頭、1/3杯豆漿、蛋、火腿、中番茄2，剛好血糖沒超標(每人升食物不同哦🤭）

P這次示範的是作法2，七倍水😘😘😘

黃豆1LB，清洗，挑豆後，浸泡（夏5小時，冬8小時）

工具：大鍋一個，果汁機、大湯匙、豆漿袋or棉布袋

豆漿的三種作法…

水是黃豆的7～10倍

一：直接

1、用果汁機、將黃豆＋一半的水、分次打碎後，過濾，剩下的就是豆渣。

2、可用另一半的水，直接煮滾，1再混入，大滾後，要將泡泡撈除，至少煮10～20分。

（泡泡先撈除，比較不會溢出）

二：再次加工

1、用果汁機、將黃豆＋一半的水、分次打碎後，過濾，剩下的就是豆渣。

2、可用另一半的水，再搓洗豆渣。（水分2～3次搓）

3、生漿大滾後，要將泡泡撈除，再至少煮10～20分。

（泡泡先撈除，比較不會溢出）

三：蒸熟後再做

1、先將黃豆蒸熟，

2、再用果汁機、將黃豆＋一半的水、分次打碎後，過濾，剩下的就是豆渣。

3、可用另一半的水，再搓洗豆渣。

4、生漿大滾後，要將泡泡撈除，再至少煮10～20分。

豆渣饅頭

http://dreamchefhome.com/dim-sum-mantou/

材料

・ 豆漿（或牛奶）180g、中筋麵粉（也可高筋300g＋低筋300g）600g

・ 豆渣 200g、細砂糖 100g、食用油 20g、速發酵母 8g 

・ 老麵 140g 

「老麵」作法

・ 低筋麵粉 300g、中筋麵粉 100g、鹽1/4t、酵母 1t、水 200g