醃醬：黑胡椒粉 0.5T、白胡椒粉 0.5T、五香粉 1/4t、肉桂粉 1/4t、糖 3T、醬油 100ml、蠔油 2T、米酒 100ml、水 100ml🧚♀️
裏粉：粗粒地瓜粉
1、豬排挑約1cm厚度（12片），斷筋、用叉子or肉槌，破壞肉片組織。
2、加入醃醬，放冰箱至少醃4小時。
3、排骨裏上地瓜粉，靜置。
4、起油鍋，先大火，油滾後轉中小火，下排骨，炸2分鐘後，翻面再炸2分鐘。
5、起鍋前，轉大火，將油逼出，二面約1～2分鐘即可。
6、放至漏網，將油滴除後，再盛盤。
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