10顆
中筋麵粉 600g
牛奶or水 180g、糖80g、速發酵母 3g
油 30g
芋頭600g(剉絲，蒸熟)
1、糖加 少許牛奶 微波加熱溶化。
2、將1加入牛奶混合，加入酵母 混合。
3、將麵粉放入盆中將2慢慢倒入攪拌，倒入油拌至三光，接著讓麵團鬆弛10分鐘。
4、加入芋頭，揉麵，大約揉100下。
4、放置桌面用桿麵棍，桿開捲起，再桿開，重覆2～3次，在切割成所需要的大小。
5、放置中蒸籠內發酵30～50分鐘。(依天氣溫度)
6、水滾後，以中大火蒸約10-15分鐘(電鍋20分鐘)；蒸籠上方，可放上一層棉布，避免水滴到饅頭，時間到即可完成。
7、完成關火後，先開ㄧ個小縫慢慢散發裡面的蒸氣，3分鐘後在完全打開，表皮才會平整光滑。👍
捍麵手法 https://youtu.be/m8tOIXeD6Ic
😘
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