丫姬師の美國廚房

“澎塞塞”的包子出爐了，成品美到有自信😋😋😋

#高麗菜肉水煎包 #水煎包 #高麗菜肉包 #老麵饅頭

一直覺得包子是大魔王，做饅頭偶爾都會失敗下，怎麼敢做包子類的呢…

今天在做水煎包時，在食譜作者的筆誤下，肉饀多做了，而水煎包的美味要現吃，幸好…Q&A有提到，可改做包子冷凍。
 
將包子放在電鍋/烤箱 發酵(可放一杯熱水)，發酵至二倍大(輕按會回彈)，再蒸20分鐘，關火開小縫三分鐘，立馬取出(避免滴到水，變醜）

💡肉饀一個重37g 

💡包子下方要墊饅頭紙❌布
💡32cm平底鍋、電鍋蒸籠，一籠(鍋)可以放6個
💡肉饀做水餃也好吃哦
💡改用老麵麵團，香味更融洽

老麵麵皮（36個）
老麵 735(麵粉 3杯、糖 2T、酵母1.5t、水1 ¼杯、油0.5T，冷藏發酵4h up）
糖 3T
酵母1t
水2 杯
麵粉 5杯
油 0.5T
 
高麗菜肉水煎包 https://icook.tw/recipes/86573
餡料(36個）
高麗菜 600g
胡蘿蔔 30g

豬絞肉 600g
蔥花80g
鹽巴 1t
雞粉 1t
胡椒粉 ¼t
糖 1大匙
薑末 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 2大匙
香油 2大匙
紅蔥酥 2大匙
太白粉2大匙 
雞蛋 1只
 
其他
白芝麻 適量
麵粉水（1:10）適量
手粉 適量