看著冰箱裡的豬絞肉,想著要做些什麼….
想了又想…
剛好…冬至吃了甜湯圓,那我們來做鹹湯圓吧…
當晚…P先生吃了二碗😳😳😳
#鹹湯圓 #肉餡湯圓 #冬至 #水晶餃 #丫姬師
第一次做,數量拿揑的不好,內餡做的太多,所以除了肉餡湯圓外,還做了水晶餃。
一共做了,大湯圓35個 、小湯圓48 個、水晶餃40個
多的餡料,可以拿來做湯底,再加 油蔥酥、香菇、青菜 即可。
內餡
香菇乾35g
乾蝦 35g
油葱酥 50g、油3T
五香粉 0.5T
白胡椒粉 0.5T
青葱末 100g
豬絞肉560g
醬油60ml
蠔油 1T
米酒 1T
總重1065g
可以做成
大 70個 40g,皮25g 餡 15g
中等100個30g,皮20g 餡 10g
偏小 170個21g,皮15g 餡 6g
鹹湯圓皮
糯米粉1:水0.8
大:粉1000g,水800ml
中:粉1150g,水920ml
小:粉1450g,1160ml
水晶餃皮
地瓜粉2:太白粉 1:糯米粉 0.5 滾水3
地瓜粉 860
太白粉 430
糯米粉 215
滾水1290ml 油1T
皮16g餡6g文章標籤
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