丫姬師の美國廚房

之前就買了食物色素粉，終於有閒情逸致來操作了

先來簡單的試試

食譜：美姬老師的雲朶饅頭

https://youtu.be/hTDvqn5SLGs

牛奶 160g、酵母 3g、糖 30g、中筋麵粉 300g、油 8g🍒🍒

1、陸續將材料丟到攪拌缸中

2、攪拌機速度調二，攪拌5分鐘

3、攪拌機速度調四，攪拌5分鐘

4、取出麵糰，搓成長條，分割成50克一個（10顆）

5、取一麵糰（其他麵糰上面蓋保鮮膜或濕布），搓成長條狀之後對折三折（重複三次），最後捲成蝸牛狀。

6、用手壓平麵糰後，四周的麵糰往中間收

7、將麵糰收圓，手掌維持弓型。

8、造型

9、放進烤箱裡面發酵，烤箱中放一杯熱水，饅頭放進發酵30分鐘。

10、電鍋水滾後，將饅頭放上蒸20分鐘。(一層15分鐘、二層20分鐘)🥖

11、電鍋跳起之後，先開一小縫，散熱氣三分鐘後，再取出，即可。

👍這次有使用攪拌機，省力很多…

👩‍🍳這次做的形狀不夠明顯，還要再壓大力一點…

👩‍🍳之前都是做黑糖口味的，這次使用白糖就覺得有點太甜，我會再減20 %的糖。🍬

👩‍🍳家中只有甜菜根粉，蒸之前是粉紅色，蒸完後變成粉橘色🤣🤣

😵看饅頭裡面組織還是有小氣泡，下次再加上使用壓麵機試試…

‼️可可粉只能調出淡咖啡色，要用深黑可可粉or竹炭粉比較適合。

紅色：紅曲粉

橙色：胡籮

黃色：南瓜粉

綠色：抹茶粉

藍色：蝶豆花粉

紫色：紫薯粉

黑色：竹炭粉

咖啡色：可可粉