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醃醬:黑胡椒粉 0.5T、白胡椒粉 0.5T、五香粉 1/4t、肉桂粉 1/4t、糖 3T、醬油 100ml、蠔油 2T、米酒 100ml、水 100ml🧚‍♀️

裏粉:粗粒地瓜粉

 

1、豬排挑約1cm厚度(12片),斷筋、用叉子or肉槌,破壞肉片組織。

2、加入醃醬,放冰箱至少醃4小時。

3、排骨裏上地瓜粉,靜置。

4、起油鍋,先大火,油滾後轉中小火,下排骨,炸2分鐘後,翻面再炸2分鐘。

5、起鍋前,轉大火,將油逼出,二面約1~2分鐘即可。

6、放至漏網,將油滴除後,再盛盤。

 
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