丫姬師の美國廚房

嗯…有奶茶味、有點甜…
P直接用牛奶煮奶茶…
下次…蛋黃糊不要加糖，
300 °F時烤30分鐘 試試…
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪

#奶茶戚風蛋糕
https://bit.ly/2IdQzYP?sfns=mo
【蛋黃鍋】
蛋黃 2個、鹽巴 1小撮、糖 30g、油 20g、奶茶 30g、紅茶茶葉 2g、低筋麵粉 55g

【蛋白鍋】
蛋白3個、塔塔粉/檸檬汁/白醋 少許、糖 30g

作法

1. 泡紅茶，加些牛奶調成奶茶。
2. 拿2個蛋黃，加上1小撮鹽巴和30g糖拌勻，再加入20g植物油和30g奶茶拌勻，最後加上2g磨碎的紅茶茶葉粉，以及55g低筋麵粉拌勻成為蛋黃鍋。
3. 把3個蛋白打至粗泡，加上1/8小匙塔塔粉，還有15g細砂糖繼續打發，至濕性發泡時加入剩下的15g細砂糖，打至乾性發泡。
4. 將一部份蛋白霜挖至蛋黃鍋，拌勻後倒回蛋白霜，用切拌或翻拌的方式拌勻。
5. 將麵糊倒入6吋分離蛋糕模中，先用340°F烤10分鐘讓麵糊升溫，降至300 °F烤25分鐘讓蛋糕膨脹，最後升到350 °F烤10分鐘上色。
6. 出爐後倒扣放涼，就可以脫模拿起來吃了！