每次去找Diana 玩,都會變成幫她煮飯😜

先將排骨醃好…(醃的時間不太夠,醬油多加一點)
她前一天有滷肉,我們用剩下的滷汁來滷筍絲
接著炸排骨,再炒個培根高麗菜就好

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#名店配方炸排骨
https://icook.tw/recipes/139459

我做過二個版本,原創裹濕粉跟裹乾粉的,各有不同的口感,但一樣好吃。

醃醬:黑胡椒粉 0.5T、白胡椒粉 0.5T、五香粉 1/4t、肉桂粉 1/4t、糖 3T、醬油 100ml、蠔油 2T、米酒 100ml、水 100ml🧚‍♀️

裏粉漿:雞蛋2個、粗粒地瓜粉80g、太白粉80g

 

1、豬排挑約1cm厚度(12片),斷筋、用叉子or肉槌,破壞肉片組織。

2、加入醃醬,放冰箱至少醃4小時。

3、將雞蛋、太白粉、粗粒地瓜粉,陸續跟排骨和均勻。

4、起油鍋,先大火,油滾後轉中小火,下排骨,炸2分鐘後,翻面再炸2分鐘。

5、起鍋前,轉大火,將油逼出,二面約1~2分鐘即可。

6、放至漏網,將油滴除後,再盛盤。

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