丫姬師の美國廚房

在國外買中筋麵粉很方便，但高筋跟低筋就比較麻煩；再加上疫情關係，現在麵粉類也都不便宜了，只好去Costco 買大包麵粉

上網查詢了一下，麵粉的區別是因為蛋白質 含量而區別的，

低筋麵粉佔 6.5%～9.5%

中筋麵粉 8.0%-10.5%

高筋麵粉 11.5～13.5%左右

使用麵包機，第一次成功😋

二手機器沒說明書，參考了好幾位網紅廚藝師

他們的食譜都差不多，選了其中一款來做看看…

#熟成檸檬蛋糕 
檸檬的香氣十足，酸甜好吃
一出爐…大寶就吵著要吃，還唱起生日快樂歌來了…
┬─┬ ノ( ゜-゜ノ)

可以直接去買鬆餅粉來，再依介紹加入牛奶、蛋，最簡單的。

或者是 自製鬆餅粉，你可以選用用泡打粉或者發酵粉，來增加澎鬆。

自製鬆餅粉剛好可做 二組雞蛋糕or 10個紅豆餅or 一組雞蛋糕、8個紅豆餅。

來做小朋友都喜歡的造型雞蛋糕

可以直接去買鬆餅粉來，再依介紹加入牛奶、蛋，最簡單的。

或者是 自製鬆餅粉，你可以選用用泡打粉或者發酵粉，來增加澎鬆。

親戚買了一台二手麵包機，但都沒有使用過，又轉手給的P

P拿到時候也是有閑置好久，因為說明書什麼的都沒有，舊機種再加上，上面都寫英文 

好不容易…研究徹底了，今天拿出來使用，操作過程非常的省力，做成的饅頭十分的有嚼勁，切開看裡面的組織也非常的細膩

唯一的缺點是，份量沒辦法做多

唉呀～～整個味道不輸給外面的店家
😋😋😋

昨天就在想，臭豆腐做成要麻辣臭豆腐，應該也不錯，P尤其想念夜市裡的口吅品…

但…上網看食譜，湯底通常都是用小魚乾、扁魚 油炸後，再熬製；還要特地去買，真的有點懶丫…

#氣炸臭豆腐 #臭豆腐 #台式泡菜

好臭好臭哦…
應該拿去後院炸的…
一聞到臭味，立刻開抽油煙機，再將氣炸鍋搬到瓦斯爐上…

之前…一直看網友分享，在H market買到冷凍生蚵，來做蚵仔煎，成品還不錯；

好不容易，抽空前往，結果…怎麼都找不到😢，不知道…是不是熱情的網友們，把它用金錢下架了😖😖

今天出去辦事時，剛好旁邊有大華超市，進去瞎逛時，看到有不同的品牌…就抱這實驗精神，買回家嘗試… 

P很喜歡法國土司+蒜蓉奶油醬
用小烤箱…至少要20分鐘，才有酥脆口感
結果…用氣炸鍋，只要5分鐘，就很酥脆。

原本…P想要的是箱型的，後來…仔細研究一下，目前市面上的等級，除了…氣炸功能外，大型一點的，還可以烤全雞、烤蛋糕…等等

今日午餐
渡假回來後，冰箱空蕩蕩的，趁假日去補貨，再做一些可以放冰箱，慢慢吃的料理…

#南瓜濃湯 南瓜 半顆、蒜 2片、洋蔥 1小顆、水適量、香葉 1片、義大利香料 少許、起士片 2片、牛奶 適量
#蕃茄義大利麵 牛絞肉 1盒、洋蔥 1顆、蘑菇一盒、義大利醬一罐

#紅燒牛腩飯.…
找到的這食譜好好吃，燉了2小時，軟嫩好吃
也可用IP燉20分鐘，再用瓦斯爐煮出香味…就很好吃😊😊😊

材料

#貝克街食譜  的烤溫每次都讓我搞好久
建議240°F、30分鐘，我的布丁完全沒有凝固的感覺，後來又延長45分鐘，還是一樣🤷‍♀️🤷‍♀️
最後把溫度調到300 °F，再烤30分鐘，才成功。
接著…噴槍又不夠力，適合的工具，真的很重要。

搭上綜合水果罐頭，好吃😋😋😋

#中式杏仁豆腐

A：牛花腱 1條 、薑片 20g、蔥 2根
蒜 5顆、洋蔥 1小顆、蕃茄 半顆
醬油 1/2杯、豆瓣醬 2T、花椒 10g、糖 1/2T、月桂葉 2片、八角 3粒、蕃茄醬 3T、米酒 80ml

1、將材料A放入鍋中，加米酒30ml，加水淹沒，煮滾後，轉小火煮10分鐘，撈起切片，湯頭留下。

2、起一油鍋，將材料B、牛肉陸續加入炒香後，倒入instant pot。

3、把剩下材料全放入鍋裡，加入高湯，選肉料25～30分鐘，再移至瓦斯爐煮10分鐘。…